Laks er en af de mest populære fisk i det nordiske køkken, og med god grund. Den er lækker, næringsrig og alsidig. Men for at få den bedste smag og konsistens er det vigtigt at tilberede den korrekt. En af de vigtigste faktorer er lax innertemperatur, da den afgør, om fisken er saftig eller tør.
Hvilken tilberedningsmetode skal du vælge?
Der findes mange måder at tilberede laks på, men de mest populære metoder inkluderer:
1. Stegt laks på panden
Stegt laks er en hurtig og nem måde at få en sprød overflade og en saftig indre. Sådan gør du:
-
Opvarm en pande med lidt olie eller smør ved middelhøj varme.
-
Krydr laksen med salt, peber og evt. citron.
-
Steg laksen med skindsiden nedad i cirka 4-5 minutter, indtil skindet er sprødt.
-
Vend fisken og steg i yderligere 2-3 minutter, afhængigt af tykkelsen.
-
Brug et termometer til at tjekke, at kernetemperaturen er perfekt.
2. Bagt laks i ovnen
Bagning i ovn er en skånsom tilberedningsmetode, der giver en jævnt tilberedt laks med en blød og saftig tekstur.
-
Forvarm ovnen til 175°C.
-
Læg laksen i et ovnfast fad og krydr med urter, hvidløg og citron.
-
Bag laksen i 12-15 minutter, indtil den når den anbefalede kernetemperatur.
-
Server med ovnbagte grøntsager eller en frisk salat.
3. Grillet laks
Grillning giver laksen en dejlig røget smag og en let sprød overflade.
-
Forvarm grillen til middel-høj varme.
-
Pensl laksen med lidt olie for at undgå, at den hænger fast.
-
Grill i 3-4 minutter på hver side.
-
Tjek kernetemperaturen for at sikre en perfekt tilberedning.
4. Pocheret laks
Pocheret laks er en skånsom metode, der resulterer i en meget saftig og delikat tekstur.
-
Opvarm vand i en gryde til lige under kogepunktet.
-
Tilsæt laurbærblade, citronskiver og lidt salt.
-
Sænk laksen forsigtigt i vandet og lad den pochere i cirka 10 minutter.
-
Servér med en let sauce eller frisk grønt.
Tips til perfekt tilberedning
-
Brug altid et madtermometer for at sikre, at laksen ikke overtilberedes.
-
Den optimale kernetemperatur for laks afhænger af, om du vil have den let rosa (ca. 48-50°C) eller helt gennemstegt (55-60°C).
-
Lad laksen hvile i et par minutter efter tilberedning for at bevare saftigheden.
-
Krydr enkelt, da laksens smag er rig i sig selv.
Uanset hvilken metode du vælger, vil en korrekt tilberedt laks være saftig, smagfuld og uimodståelig.